Silvester-Menü

Starters & Prosecco

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Mostbrökli Tatar
Randen / Sauerrahm / Eigelbcreme

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Kürbis Rohschinken Raviolo
Parmesan

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Riesling-Schaumsuppe Roman Rutishauser
Kartoffel / Blätterteig / Trüffel

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Zander Ceviche
Apfel / Kerbel / Safran

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Regionaler Saibling
Fregola Sarda / Prosecco / Blattspinat

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Rind Fam. Buob, Rorschacherberg
8 Tage reduzierter Thymian Jus / Kroketten / Kohlrabi / Karotte

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Panettone & Mascarpone
Pistachio